术语表 / scald 作者:The Aging Cave Desk 加热/烫制 加热/烫制 切割后把凝块与乳清一起升温以排出水分。加热温度是对最终含水率影响最大的单个变量:40 ℃ 以上每升一度都会带走水分、使酪体收紧,也正是帕达诺与帕尔马之间的差别。 用到这个词的记录