术语表 / dry-salting

作者：The Aging Cave Desk

干盐

干盐

把盐分两到三次直接搓到整轮上，每次都要等前一次吸干再上。适用于酪体较开、浸盐水会吃盐过快的奶酪——如罗马佩科里诺，以及大多数蓝纹。

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